دسته: صنایع غذایی

معرفی اسید فسفریک در این گفتار به مبحث اسید فسفریک می‌پردازیم. اسید فسفریک یک اسید معدنی با فرمول شیمیایی H3PO4 است. این ماده به صورت مایعی بی رنگ، بی بو و غیر فرار می‌باشد و در کاربردهای مختلف صنعتی و غذایی استفاده می‌شود. فسفریک اسید خوراکی در صنایع غذایی به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته عمل می‌کند و در…

هنگامی که به یک کافه محلی وارد می‌شوید و نوشیدنی‌ای با تخم شربتی سفارش می‌دهید، اغلب تعجب می‌کنید که چگونه دانه‌های کوچک تخم شربتی درون نوشیدنی شما معلق می‌مانند و با هر لقمه، احساس متفاوتی را به شما می‌دهند. این نوع از نوشیدنی‌ها اغلب مورد توجه و کنجکاوی مردم قرار می‌گیرد و بسیاری از آن‌ها…

انقلابی در دنیای بستنی‌سازی در جهانی که دغدغه سلامت و تناسب اندام همواره از اولویت‌های اصلی به شمار می‌رود، اینولین به عنوان نجات‌بخشی برای عاشقان محصولات خوشمزه و در عین حال سلامت‌محور مطرح است. اینولین، این پلی‌ساکارید طبیعی و شگفت‌انگیز، نه تنها یک جایگزین چربی با کیفیت بالا برای محصولات غذایی است، بلکه به عنوان…

اینولین به دلیل خواص فیزیکوشیمیایی و فیزیولوژیکی‌اش در صنایع غذایی کاربردهای متنوعی دارد. در زیر به چندین کاربرد مهم اینولین با مثال‌های مشخص اشاره شده است: جایگزین چربی: اینولین به عنوان یک جایگزین چربی در محصولاتی مانند بستنی و مارگارین به کار می‌رود. در بستنی، اینولین می‌تواند تا حدودی چربی موجود را جایگزین کند و…

استابلایزر خوراکی چیست؟ استابلایزر خوراکی یک ماده افزودنی غذایی است که به حفظ ثبات و یکنواختی غذا کمک می کند. این مواد می توانند از منابع طبیعی یا مصنوعی تهیه شوند و به شکل های مختلفی مانند پودر، مایع یا ژل وجود دارند. استابلایزرها چگونه کار می کنند؟ استابلایزرها با ایجاد یک لایه نازک اطراف…

شیرینی بدون نگرانی!…راهی به سوی سلامتی و لذت بیشتر در دنیای شیرینی‌سازی در دنیای امروز که افراد بیشتری به سلامتی خود اهمیت می‌دهند، استفاده از شیرین کننده‌های رژیمی به عنوان جایگزینی برای شکر در تولید کلوچه و بیسکوییت‌ها به تبدیل این محصولات به گزینه‌هایی سالم‌تر و مناسب برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف شکر…

سس خردل؛ از طعم تند تا حساسیت‌های ذوقی، راهنمایی برای استفاده هوشمندانه سس خردل به عنوان یک سس خوشمزه و چندکاره در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس به دلیل طعم تند و مطبوع خردل و ترکیبات دیگر، به عنوان یک همراه عالی در میان غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. از ساندویچ‌ها و برگرها…

در زیر لیستی از مواد و غذاهایی که حاوی کلسیم هستند را آورده ام: ماده / غذا مقدار کلسیم (بر حسب میلی‌گرم) در هر 100 گرم شیر 120 پنیر 700 دوغ 120 ماست 120 ماهی‌های چرب (مثل سردماهی و ماهی قزل‌آلا) 250-350 سبزیجات تاریخچه‌ای (مثل گشنیز و کرفس) 40-60 سبزیجات شاخه‌دار (مثل اسفناج و کلم)…

ناتامایسین چیست؟ ناتامایسین همچنین به عنوان پیماریسین شناخته می شود یک داروی ضد قارچ است که برای درمان عفونت های قارچی اطراف چشم استفاده می شود.این شامل عفونت پلک ملتحمه و قرنیه می شود.به عنوان قطره چشم استفاده می شود.ناتامایسین همچنین در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده استفاده می شودناتامایسین یک نگهدارنده ضد میکروبی طبیعی…

اسید تارتاریک چیست از زمانی که اسیدها را در محصولات مراقبت از پوست کشف کردیم پوست ما (و روزهای ما) روشن تر شده است.بین AHA (آلفا هیدروکسی اسید) و BHA (بتا هیدروکسی اسید) ما فکر کردیم که همه چیز را موجب درخشان شدن پوست می شوند را امتحان کرده ایم. اما یک ماده مراقبت از…