دسته: صنایع غذایی

متابی سولفیت سدیم چیست؟ متابی سولفیت سدیم چیست؟ متابی سولفیت سدیم فرمول مولکولی Na2O5S2 دارد و یک آنتی اکسیدان محسوب می شود.متابی سولفیت سدیم به عنوان ماده نگهدارنده در صنعت شراب سازی تجاری استفاده می شود.در صنعت کاغذ و نساجی از آن به عنوان ماده سفید کننده  نیز استفاده می شود کاربرد متابی سولفیت سدیم…

مالتودکسترین چیست؟  عوارض و مزایای مصرف  یکی از عناصر موجود در بسیاری از غذاها مالتودکسترین است. مالتودکسترین در گرید مواد دارویی است که در بسته بندی های 25 کیلوگرمی ارائه میشودو به عنوان یک افزودنی رایج در بسیاری از غذاهای فرآوری شده می باشد. مالتودکسترین چگونه ساخته می شود؟ مالتودکسترین یک پودر سفید است که از…

لسیتین چیست و انواع لسیتین کدام اند و هرکدام چه کاربردی دارد؟ سویا لسيتين مايع خوراکی لسيتين خوراكي ترکیبی از استرفسفاتيديل‏ هاي نامحلول در استن فسفاتيدها است كه عمدتأ حاوي فسفاتيديل كولين، فسفاتيديل اتانول آمين، فسفاتيديل سرين، و فسفاتيديل اينوزيتول در تركيب با مقادير متفاوتي از تري گليسريدها، اسيدهاي چرب و كربوهيدراتها است. که عموما…

اسید سیتریک چیست؟ این محصول یک اسید ضعیف است که به طور طبیعی در تمام مرکبات یافت می‌شود.اگر تا به حال دندان‌های خود را به لیمو فرو کرده‌باشید، اسید سیتریک را چشیده‌اید.تولیدکنندگان نسخه دست ساز آن را به غذاهای فرآوری شده اضافه می‌کنند. در ادامه با مجله مواد شیمیایی شیمی صنعت همراه باشید تا اطلاعات…

آگار آگار چیست؟ و چه کاربردی دارد آگارآگار یک ژلاتین گیاهی است که از جلبک دریایی گرفته شده است.ژلاتین سفید و نیمه شفاف سبزیجات به صورت پودر ، میله و رشته به فروش می رسد و می تواند در دستور العمل ها به عنوان عامل تثبیت کننده و ضخیم کننده استفاده شود. این ماده ژله…

زانتان گام چیست؟ و چه کاربردهایی دارد؟ به احتمال زیاد، شما در مورد زانتان گام نشنیده اید یا اطلاعات زیادی ندارید اما اگر قبلا سس سالاد، بستنی یا اسموتی استفاده کرده باشید بهتر است بدانید که ماده نامبرده در این خوراکی ها وجود دارد؟ آیا زانتان گام ضرر دارد؟ فرق یین زانتان گام خوراکی و…

پکتین چیست؟ کاربردها، مزایا و معایب مصرف پکتین یک نشاسته پلی ساکاریدی طبیعی است که در دیواره سلولی اکثر میوه ها و سبزیجات یافت می شود.در اینجا به عنوان چسبی است که دیواره های سلولی را در کنار هم نگه می دارد.پکتین بیشتر در سیب ، آلو ، میوه و پوست و تفاله مرکبات وجود…

سوربات پتاسیم چیست سوربات پتاسیم، گرفته شده از نمک پتاسیم اسید سوربیک است. از این ماده به عنوان نگهدارنده و ماده افزودنی به مواد غذایی استفاده میشود.از مشخصات این ماده میتوان به وگان و فاقد گلوتن بودن اشاره کرد. از سوربات پتاسیم به عنوان ماده نگهدارنده برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و کاهش دهنده رشد…

بنزوات سدیم یک ماده افزودنی ساخته شده توسط انسان است که می‌تواند در غذاهای مختلف، مواد چاشنی،داروها و نوشیدنی های نگهداری شده یافت شود، و در صورت مصرف بیش از حد ممکن است یک خطر بالقوه برای سلامتی باشد. سدیم بنزوات یک ماده افزودنی و نگهدارنده مصنوعی است که با ترکیب اسید بنزوئیک و هیدروکسید…

سوربیتول مایع چیست؟ مزایای استفاده سوربیتول مایع در صنایع غذایی چیست؟سوربیتول نوعی کربوهیدرات به نام الکل قند یا پلیول است.که ترکیبات محلول در آب هستند و به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارند.سوربیتول همچنین برای تهیه شیرینی، و نگهداری رطوبت از گلوکز برای استفاده در غذاها و نوشیدنی‌های بسته‌بندی شده…