دسته: صنایع غذایی

اسید تارتاریک چیست از زمانی که اسیدها را در محصولات مراقبت از پوست کشف کردیم پوست ما (و روزهای ما) روشن تر شده است.بین AHA (آلفا هیدروکسی اسید) و BHA (بتا هیدروکسی اسید) ما فکر کردیم که همه چیز را موجب درخشان شدن پوست می شوند را امتحان کرده ایم. اما یک ماده مراقبت از…

اسید مالیک چیست از زبان شیمی صنعت احتمالاً اسید مالیک را بارها بر روی برچسب های غذا ، نوشیدنی و مکمل ها دیده اید. به هر حال اسید مالیک چیست؟مالیک اسید یک اسید آلی است که در میوه یافت می شود.در غذاها برای افزودن طعم و در مکمل ها برای افزایش جذب استفاده می شود….

کافئین چیست و چه خواصی دارد؟ کافئین یک آلکالوئید متیل گزانتین است که در دانه‌ها، مغزها یا برگ‌ های تعدادی از گیاهان بومی آمریکای جنوبی و آسیای شرقی یافت می‌شود.که از نظر ساختاری با آدنوزین مرتبط است و عمدتاً به عنوان یک آنتاگونیست گیرنده آدنوزین با فعالیت‌های روان‌گردان و ضد التهابی عمل می‌کند. پس از…

بتاکاروتن چیست و چه کاربردهایی دارد؟ بتاکاروتن چیزی نیست که در مکالمات روزمره زیاد دیده شود، اما اهمیت آن را در مورد سلامتی ما کم نمی‌کند.این ترکیب خاص در واقع در اکثر میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود و مسئول رنگ نارنجی روشن اقلام خاصی به عنوان مثال هویج و سیب زمینی شیرین است. اما فواید…

گوار گام یک ماده افزودنی غلیظ کننده مواد غذایی است.نشان داده شده است که کلسترول سرم را کاهش می‌دهد و به نظر می‌رسد اثرات مثبتی بر روی گلوکز خون دارد.ممکن است در کاهش عود شقاق مقعدی و کاهش فشار خون پایین بعد از غذا مفید باشد.از گوار گام دارویی نباید برای تقویت کاهش وزن استفاده…

متابی سولفیت سدیم چیست؟ متابی سولفیت سدیم چیست؟ متابی سولفیت سدیم فرمول مولکولی Na2O5S2 دارد و یک آنتی اکسیدان محسوب می شود.متابی سولفیت سدیم به عنوان ماده نگهدارنده در صنعت شراب سازی تجاری استفاده می شود.در صنعت کاغذ و نساجی از آن به عنوان ماده سفید کننده  نیز استفاده می شود کاربرد متابی سولفیت سدیم…

مالتودکسترین چیست؟  عوارض و مزایای مصرف  یکی از عناصر موجود در بسیاری از غذاها مالتودکسترین است. مالتودکسترین در گرید مواد دارویی است که در بسته بندی های 25 کیلوگرمی ارائه میشودو به عنوان یک افزودنی رایج در بسیاری از غذاهای فرآوری شده می باشد. مالتودکسترین چگونه ساخته می شود؟ مالتودکسترین یک پودر سفید است که از…

لسیتین چیست و انواع لسیتین کدام اند و هرکدام چه کاربردی دارد؟ سویا لسيتين مايع خوراکی لسيتين خوراكي ترکیبی از استرفسفاتيديل‏ هاي نامحلول در استن فسفاتيدها است كه عمدتأ حاوي فسفاتيديل كولين، فسفاتيديل اتانول آمين، فسفاتيديل سرين، و فسفاتيديل اينوزيتول در تركيب با مقادير متفاوتي از تري گليسريدها، اسيدهاي چرب و كربوهيدراتها است. که عموما…

اسید سیتریک چیست؟ این محصول یک اسید ضعیف است که به طور طبیعی در تمام مرکبات یافت می‌شود.اگر تا به حال دندان‌های خود را به لیمو فرو کرده‌باشید، اسید سیتریک را چشیده‌اید.تولیدکنندگان نسخه دست ساز آن را به غذاهای فرآوری شده اضافه می‌کنند. در ادامه با مجله مواد شیمیایی شیمی صنعت همراه باشید تا اطلاعات…

آگار آگار چیست؟ و چه کاربردی دارد آگارآگار یک ژلاتین گیاهی است که از جلبک دریایی گرفته شده است.ژلاتین سفید و نیمه شفاف سبزیجات به صورت پودر ، میله و رشته به فروش می رسد و می تواند در دستور العمل ها به عنوان عامل تثبیت کننده و ضخیم کننده استفاده شود. این ماده ژله…