دسته: صنایع غذایی

زانتان گام چیست؟ و چه کاربردهایی دارد؟ به احتمال زیاد، شما در مورد زانتان گام نشنیده اید یا اطلاعات زیادی ندارید اما اگر قبلا سس سالاد، بستنی یا اسموتی استفاده کرده باشید بهتر است بدانید که ماده نامبرده در این خوراکی ها وجود دارد؟ آیا زانتان گام ضرر دارد؟ فرق یین زانتان گام خوراکی و…

پکتین چیست؟ کاربردها، مزایا و معایب مصرف پکتین یک نشاسته پلی ساکاریدی طبیعی است که در دیواره سلولی اکثر میوه ها و سبزیجات یافت می شود.در اینجا به عنوان چسبی است که دیواره های سلولی را در کنار هم نگه می دارد.پکتین بیشتر در سیب ، آلو ، میوه و پوست و تفاله مرکبات وجود…

سوربات پتاسیم چیست سوربات پتاسیم، گرفته شده از نمک پتاسیم اسید سوربیک است. از این ماده به عنوان نگهدارنده و ماده افزودنی به مواد غذایی استفاده میشود.از مشخصات این ماده میتوان به وگان و فاقد گلوتن بودن اشاره کرد. از سوربات پتاسیم به عنوان ماده نگهدارنده برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و کاهش دهنده رشد…

بنزوات سدیم یک ماده افزودنی ساخته شده توسط انسان است که می‌تواند در غذاهای مختلف، مواد چاشنی،داروها و نوشیدنی های نگهداری شده یافت شود، و در صورت مصرف بیش از حد ممکن است یک خطر بالقوه برای سلامتی باشد. سدیم بنزوات یک ماده افزودنی و نگهدارنده مصنوعی است که با ترکیب اسید بنزوئیک و هیدروکسید…

سوربیتول مایع چیست؟ مزایای استفاده سوربیتول مایع در صنایع غذایی چیست؟سوربیتول نوعی کربوهیدرات به نام الکل قند یا پلیول است.که ترکیبات محلول در آب هستند و به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارند.سوربیتول همچنین برای تهیه شیرینی، و نگهداری رطوبت از گلوکز برای استفاده در غذاها و نوشیدنی‌های بسته‌بندی شده…

دکستروز چیست؟ تفاوت دکستروز آبدار و خشک دکستروز یک قند ساده (به طور خاص یک مونوساکارید) است و از نظر ساختار شیمیایی با گلوکز یکسان است.اصطلاح “دکستروز” به سادگی به گلوکز مشتق شده از ذرت اشاره دارد. گلوکز اساسی‌ترین قندی است که از یک مونومر (واحد قند) تشکیل شده و به عنوان منبع انرژی برای…

جوش شیرین چیست؟ جوش شیرین چیست؟ انواع کاربردهای جوش شیرین در صنایع غذایی، چرا از جوش شیرین در نان، کباب کوبیده و… استفاده میشود؟ پاسخ همه سوالات در مجله مواد شیمیایی شیمی صنعت، تا انتهای این مقاله همراه ما باشید تا اطلاعات کاملی درباره جوش شیرین به شما داده شود. صرف نظر از اینکه این…

لاکتوز چه کاربردهایی دارد  لاکتوز چیست؟ لاکتوز کربوهیدرات اصلی شیر با غلظتی در حدود 4.6 درصد به صورت بی آب است.این مقدار می تواند بسته به عواملی مانند مرحله شیردهی گاو یا سلامتی تغییر کند. تحقیقات نشان داده است که آب به عنوان یک پاسخ اسمزی به غلظت لاکتوز به سلول پستانی، جایی که شیر…

اسید سولفوریک چیست اسید سولفوریک چیست؟ این ماده ای بسیار خورنده است که اکثر باران های اسیدی را تشکیل می دهد و قطرات باران با آلاینده های موجود در هوا واکنش داده و اسید تولید می کنند. این ماده تا حدودی خطرناک است و با فلزات واکنش نشان می دهد و هر چه دما بالاتر…

سوکرالوز چیست؟ سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی با کالری صفر، که از ساکارز گرفته میشود.سوکرالوز در مقایسه با سایر قندهای استخراجی حدودا 600 تا 650 برابر شیرین تر است.از این ماده به صورت گسترده در نوشیدنی های گازدار، سس سالاد، مخلوط های پخت، غلات صبحانه و آدامس های جویدنی استفاده میشود.در ادامه با شیمی صنعت…