اسید سیتریک چیست | فرق اسید سیتریک خشک و آبدار

اسید سیتریک چیست؟ این محصول یک اسید ضعیف است که به طور طبیعی در تمام مرکبات یافت می‌شود.اگر تا به حال دندان‌های خود را به لیمو فرو کرده‌باشید، اسید سیتریک را چشیده‌اید.تولیدکنندگان نسخه دست ساز آن را به غذاهای فرآوری شده اضافه می‌کنند. در ادامه با مجله مواد شیمیایی شیمی صنعت همراه باشید تا اطلاعات کاملی درباره این محصول با شما به اشتراک قرار دهیم

داروهای حاوی اسید سیتریک در آن‌ها مشکلات سلامتی مانند سنگ کلیه را درمان می‌کنند.این ماده همچنین یک ماده مهم متابولیکی در چرخه بیوشیمیایی اسید سیتریک است. و در همه موجودات زنده وجود دارد.

از اواخر دهه 1920، مسیر تخمیر کربوهیدرات جایگزین استخراج از آب لیمو شده است.امروزه، اسید سیتریک در کارخانه‌های بزرگ تخمیر شیمیایی تولید می‌شود.و در نهایت به دو شکل بی آب و مونوهیدرات جدا می‌شود.

اسید سیتریک و منابع آن

فقط مرکبات ترش نیستند که دارای این محصول هستند.همه گیاهان و حیوانات آثار کمی از آن دارند. ÷12بسیاری از مواد غذایی بسته بندی شده و غیرغذایی، مانند محصولات آرایشی و بهداشتی و تمیز کننده،

همچنین حاوی این محصول هستند، اما یک نسخه تولید شده، نه نوعی که در طبیعت پیدا می‌کنید.سالانه بیش از دو میلیون تن اسید سیتریک تولید می‌شود.به طور گسترده‌ای به عنوان یک اسید کننده، به عنوان یک طعم دهنده و یک ماده شیمیایی استفاده می‌شود.

سیترات

سیترات مشتق اسید سیتریک است.یعنی نمک‌ها، استرها و آنیون چند اتمی موجود در محلول.به عنوان مثال، نمک تری سدیم سیترات است.یک استر سدیم تری اتیل است.وقتی بخشی از یک نمک است، فرمول آنیون سیترات به صورت زیر نوشته می‌شود:

C ₆H ₅O³⁻ ₇ or C ₃H ₅O(COO)³⁻₃

اسید سیتریک و منابع طبیعی آن

غذاهایی که سرشار از این محصول طبیعی هستند، مرکبات هستند، به خصوص آب لیمو و لیمو.میوه‌ها و سبزیجات دیگر نیز حاوی مقداری اسید سیتریک طبیعی هستند.این غذاها بالاترین مقادیر اسید سیتریک طبیعی را دارند:

• لیمو
• لیموترش سبز
• پرتقال ها
• گریپ فروت
• توت

اسید سیتریک و فرمول آن

این محصول یک اسید تری کربوکسیلیک آلی است که در همه حیوانات و گیاهان یک متابولیت مهم است.

فرمول و ساختار

فرمول مولکولی اسید سیتریک C₆H₈O₇ و جرم مولی آن 192.12 گرم در مول است.ساختار شیمیایی این محصول در زیر نشان داده شده است.این محصول یک اسید آلفا-هیدروکسی با سه اسکلت کربن است .که دارای سه گروه اسید کربوکسیلیک (COOH) و یک گروه هیدروکسیل (OH) است.

اسید سیتریک و خواص فیزیکی آن

این محصول به صورت بلورهای بی بو و بی رنگ با طعم اسیدی یافت می‌شود.ماده جامد دارای چگالی 1.66 گرم در میلی لیتر، نقطه ذوب 153 درجه سانتیگراد و نقطه جوش 175 درجه سانتی گراد است.در آب بسیار محلول است و یک محلول با مزه ترش و اسیدی می‌دهد.

خواص اسید سیتریک – C₆H₈O₇

اسید سیتریک و خواص شیمیایی آن

این محصول یک اسید آلی ضعیف است.این یک اسید تری بازیک است، زیرا دارای سه گروه COOH است که می‌توانند با سه مولکول باز واکنش دهند.این ماده معمولاً به صورت بی‌آب (بدون آب) یا به صورت مونوهیدرات (با یک مولکول آب) وجود دارد.

مونوهیدرات را می‌توان به صورت بی‌آب تبدیل کرد وقتی در دمای 78 درجه سانتی گراد گرم شود.هنگامی که تا دمای بالاتر از 175 درجه سانتیگراد گرم می‌شود، با از دست دادن دی اکسید کربن تجزیه می‌شود.این محصول به راحتی کمپلکس‌های سیترات را با کاتیون‌های فلزی تشکیل می‌دهد.

اسید سیتریک و کاربرد آن

این محصول که به غذا و نوشیدنی، داروها، محصولات مراقبت شخصی و محصولات پاک کننده اضافه می‌شود مصنوعی است.این نوع این محصول در موارد زیر استفاده می‌شود:

صنایع غذایی

صنایع غذایی این محصول اغلب به مواد غذایی و نوشیدنی‌های بسته بندی شده اضافه می‌شود.این باعث می‌شود که غذاهای کنسرو شده و شیشه ‌ای برای مدت طولانی تازه بمانند.می‌تواند از قهوهای شدن برخی محصولات تازه بریده شده مانند سیب‌های خرد شده جلوگیری کند.

این محصول همچنین می‌تواند به غلیظ شدن غذاها کمک کند و یا طعم کمی ترش به آن‌ها بدهد.به همین دلیل ممکن است این محصول را به عنوان ماده تشکیل دهنده برخی بستنی‌ها، جاذب‌های شیرین و نوشابه گازدار ببینید.

الکل این محصول می‌تواند اسید موجود در یک غذا یا نوشیدنی را متعادل کند.شراب سازان برای بهبود طعم و مزه بعضی اوقات آن را به محصولات خود اضافه می‌کنند.

اسید سیتریک و رابطه آن با تغذیه

این محصول دارای کالری و چربی صفر است و هیچ ارزش غذایی دیگری نیز ندارد.در حالی که مصرف این محصول طبیعی از میوه ها و سبزیجات دارای فواید سلامتی است.به سوخت و ساز بدن کمک می‌کند و ممکن است در برابر سنگ کلیه محافظت ایجاد کند.مصرف نسخه تولید شده برای سلامتی ما اثبات نشده است.

اسید سیتریک و استفاده از آن در داروها

برخی از کرم‌ ها از این محصول برای کمک به پاکسازی عفونت‌ های پوستی استفاده می‌کنند.سایر داروهای این محصول که از طریق دهان مصرف می‌کنید می‌توانند میزان اسید ادرار را کاهش دهند.این می‌تواند به جلوگیری از سنگ کلیه کمک کند.همچنین ممکن است این محصول برای اسیدوز متابولیک، تجمع اسید در داخل بدن مصرف کنید.

 مکمل

برخی از افراد از مکمل ‌های سیترات کلسیم استفاده می‌کنند که می‌تواند از سنگ کلیه جلوگیری کند.محصولات مراقبت شخصی هنگامی که تولیدکنندگان این محصول را با سایر مواد مخلوط می‌کنند.می‌توانند ترکیبی به نام “آلفا هیدروکسی اسید” تشکیل دهند که به صاف شدن پوست کمک می‌کند.همچنین در برخی از مواد آرایشی و بهداشتی مانند رژ لب، اسپری مو و دئودورانت برای کمک به دوام بیشتر آن‌ها وجود دارد.

 تمیز کننده‌های خانگی

از آنجا که این محصول می‌تواند مانه از تجمع آب سخت شود، اغلب آن را در مواد شوینده ماشین ظرفشویی مشاهده خواهید کرد.سایر پاک کننده‌های خانگی نیز آن را به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در اختیار دارند زیرا می‌تواند به از بین بردن لکه‌ها و بوها کمک کند.

 ضد عفونی کننده‌ها

از آنجا که این محصول برخی از باکتری‌ ها و ویروس‌ ها را از بین می‌برد.این ماده را در اسپری ‌های حشرات، محصولاتی که قارچ یا جلبک‌ها را از بین می‌برد، ضد عفونی کننده دست پیدا خواهید کرد.

 محصولات پاکسازی محیط زیست

این محصول می‌تواند سموم موجود در خاک آلوده را با خیال راحت از بین ببرد و حتی زباله‌های هسته‌ای را تمیز کند.

کراس لینکر

این محصول با موفقیت برای اتصال متقابل بسیاری از مواد دیگر، از جمله الیاف پروتئین فوق العاده ریز برای کاربردهای پزشکی،پلیول‌ها برای ساخت فیلم‌های زیست تخریب پذیر مناسب برای مثال برای بسته بندی‌های سازگار با محیط زیست و با هیدروکسی آپاتیت برای ساخت کامپوزیت‌های بیوسرامیک برای مهندسی بافت ارتوپدی استفاده می‌شود.

عامل استخراج

در سال 2005، محققان برزیلی برای اولین بار نشان دادند که می‌توان از این محصول به جای اسیدهای معدنی سمی برای بازیابی پکتین از تفاله سیب استفاده کرد.عملکرد استخراج پکتین با این محصول بیشترین مقدار متوسط را نشان داد.اگرچه اسید نیتریک گاهی بیشترین عملکرد را نشان می‌دهد .اما تنوع مرتبط با آن بسیار زیاد است، چه رسد به پساب های مضر تولید شده.

اسید سیتریک و فواید آن

دلایل زیادی برای افزودن این محصول به غذا، دارو یا سایر محصولات وجود دارد. این می‌تواند:

 غذا را حفظ کنید

برای تازه نگه داشتن غذا برای مدت زمان طولانی استفاده می‌شود.در بعضی موارد، ممکن است از بوتولیسم ناشی از غذا جلوگیری کند.بیماری که می‌تواند به دلیل غذاهای کنسرو خانگی که دارای اسید کمی هستند ایجاد شود.

اسید سیتریک  و محصولات مراقبت شخصی

این ممکن است مواد آرایشی و سایر محصولات را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه دارد.

 اثرات محافظتی در بدن

ین محصول مورد استفاده در پزشکی می‌تواند باکتری‌ ها را از بین ببرد و اسید ادرار را کاهش دهد.

 لکه های سخت

به همین دلیل، به برخی از محصولات تمیز کننده اضافه می‌شود.

اسید سیتریک وخطرات استفاده از آن:

FDA می‌گوید این محصول در محصولات غذایی و خوراکی”به طور کلی به عنوان بی خطر شناخته می‌شود”.هنوز هم، برخی از کارشناسان فکر می‌کنند که تحقیقات بیشتری لازم است.

سوزش پوست

وقتی برای مدت طولانی پوست شما را لمس می‌کند، می‌تواند باعث سوزش، تورم یا کهیر شود.

چشم درد

اگر در چشمان شما قرار گیرد می‌سوزد.اگر این اتفاق افتاد، آن‌ها را به مدت چند دقیقه با آب خوب بشویید.اگر از لنز استفاده می‌کنید، هرچه زودتر آن‌ها را بیرون بیاورید.

مشکلات دندان

نوشیدنی‌ها و آب نبات ‌های حاوی این محصول می‌توانند مینای دندان (لایه خارجی) دندان‌های شما را از بین ببرند.این می‌تواند دندان‌های شما را حساس‌تر کند، آن‌ها را زرد کرده و احتمال ایجاد حفره را بیشتر کند.

ناراحتی معده

اگر دارویی با این محصول از راه دهان مصرف می‌کنید، می‌توانید عوارضی مانند حالت تهوع یا استفراغ داشته باشید.گاهی اوقات، داروهای دارای این محصول می‌توانند عوارض جانبی شدیدی ایجاد کنند، مانند:

• گیجی
• سبکی سر
• درد قفسه سینه
• ضربان قلب سریع
• درد
• سوزن سوزن شدن یا بی حسی در دست ها یا پاها
• خستگی

در صورت مشاهده هر یک از این علائم، بلافاصله با پزشک خود تماس بگیرید.

آیا اسید سیتریک خطرناک است؟

به طور طبیعی، این محصول در مرکبات وجود دارد.اما اشکال مصنوعی (به طور کلی از نوع کپک ساخته شده) به طور گسترده‌ ای به غذاها، داروها، مکمل‌ ها و پاک کننده ‌ها اضافه می‌شود.در حالی که بقایای کپک از فرآیند تولید در موارد نادر می‌تواند باعث آلرژی شود.به طور کلی ین محصول به عنوان یک ماده ایمن در نظر گرفته می‌شود.

ین محصول را در ظرف اصلی خود در جای خشک و خنک نگهداری کنید.از تاریخ تولید، ماندگاری آن سه سال پس از باز شدن است و حداقل برای پنج سال بدون باز شدن پایدار خواهد ماند.

از ۱ تا ۵ به این صفحه یه امتیاز بده

در حال ثبت رای