اسید تارتاریک چیست | آشنایی با مهترین خواص + منبع خرید اسید تارتاریک
اسید تارتاریک چیست
از زمانی که اسیدها را در محصولات مراقبت از پوست کشف کردیم پوست ما (و روزهای ما) روشن تر شده است.بین AHA (آلفا هیدروکسی اسید) و BHA (بتا هیدروکسی اسید) ما فکر کردیم که همه چیز را موجب درخشان شدن پوست می شوند را امتحان کرده ایم.
اما یک ماده مراقبت از پوست وجود دارد که توجه ما را به خود جلب کرده است – خوب ما به سادگی چیز زیادی در مورد آن نشنیده ایم.به آن اسید تارتاریک می گویند.به احتمال زیاد در زندگی روزمره با آن تماس گرفته اید.
این ترکیب در میوه هایی که ما دوست داریم مانند زردآلو سیب و انگور وجود دارد و همین امر به شراب طعم تند و بوی شراب را می دهد.قبل از این که مسیر مراقبت از پوست خود را انتخاب کنید درک اینکه اسید تارتاریک چیست و از کجا می آید می تواند به شما کمک کند تا تشخیص دهید که آیا برای شما مناسب است یا خیر.
طبق گفته محققان: “اسید تارتاریک یک اسید دی کربوکسیلیک است که به طور طبیعی در بسیاری از گیاهان و میوه ها یافت می شود اما مهمترین آنها در تمر هندی و انگور است.”
این بدان معناست که در حال حاضر در بسیاری از اقلام مواد غذایی روزمره شما یافت می شود.اما اسید تارتاریک فواید متفاوتی برای پوست شما نسبت به مصرف به صورت خوراکی دارد.
خواص و مشخصات اسید تارتاریک
- وزن مولکولی یا جرم مولی اسید تارتاریک 150.087 گرم در مول است.
- چگالی اسید تارتاریک 1.79 گرم در میلی لیتر است.
- همچنین نقطه جوش اسید تارتاریک 275 درجه سانتی گراد است.
- ذوب اسید تارتاریک 171 تا 174 درجه سانتی گراد است.
خواص فیزیکی اسید تارتاریک
این یک اسید آلی کریستالی سفید است. به عنوان مشتق از اسید سوکسینیک به دست می آید.
این یک اسید آلداریک است به این معنی که در انتهای آن یک گروه هیدروکسیل و کربوکسیلیک حاوی اسید قند است.
از فرمول مولکولی اسید تارتاریک و فرمول ساختاری اسید تارتاریک می توان دریافت که اسید تارتاریک ماهیت دی پروتیک دارد یعنی می تواند دو پروتون از گروه هیدروکسیل دو کربوکسیلیک اسید در دو انتهای مولکول اهدا کند.
برخی از خواصی که از فرمول شیمیایی اسید تارتاریک قابل درک نیست شامل کایرالیته شیمیایی مولکول است و این به عنوان یک مخلوط راسمیک از دکسترو یا اسید لووروتاتور به دست می آید.
اسید تارتاریک نیز به صورت ایزومر مزو وجود دارد. در این شکل نیمه پایینی مولکول با نیم دیگر متقارن آینه است. به همین دلیل صفحه آینه از مرکز عبور می کند و بنابراین یک مولکول نوری غیرفعال است.
اسید تارتاریک علاوه بر کایرال بودن می تواند نور قطبی را نیز بچرخاند. این ویژگی بود که به کشف کایرالیته شیمیایی کمک کرد.
به عنوان شیرین کننده در شراب استفاده می شود.
مشتقات اسید تارتاریک
مشتقات اسید تارتاریک شامل نمک های آن خامه تارتار یعنی بیتارترات پتاسیم نمک راشل یعنی تارتارات سدیم پتاسیم ملین ملایم و تارتارات پتاسیم آنتیموان است.
دی ایزوپروپیل تارتارات به عنوان یک کاتالیزور در سنتز نامتقارن استفاده می شود.
اسید تارتاریک یک سم ماهیچه ای است.
این دارو با ممنوعیت تولید اسید مالیک عمل می کند و در دوزهای بالا باعث فلج و مرگ می شود.
میانگین دوز کشنده برای انسان 7.5 گرم/کیلوگرم برای خرگوش 5.3 گرم/کیلوگرم و برای موش 4.4 گرم/کیلوگرم است.
به عنوان یک افزودنی غذایی به عنوان یک آنتی اکسیدان با شماره E334 استفاده می شود.
تارتارات ها افزودنی هایی هستند که به عنوان آنتی اکسیدان یا امولسیفایر عمل می کنند.
اسید تارتاریک و نحوه تولید آن :
ایزومر L-(+)-اسید تارتاریک حاصل از اسید تارتاریک از تخمیر بدست می آید.
این یک محصول جانبی جامد حاصل از تخمیرات است.
محصولات جانبی دیگر شامل بیتارترات پتاسیم است.
این نمک پتاسیم پس از درمان با شیر آهک به تارتارات کلسیم تبدیل می شود:
KO2CCH(OH)CH(OH)CO2H+Ca(OH)2→Ca(O2CCH(OH)CH(OH)CO2)+KOH+H2O
با افزودن کلرید کلسیم بازده بیشتری از تارتارات کلسیم حاصل می شود.
تارتارات کلسیم با تصفیه نمک با اسید سولفوریک آبی به اسید تارتاریک تبدیل می شود
Ca(O2CCH(OH)CH(OH)CO2)+H2SO4→HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H+CaSO4
اسید تارتاریک راسمیک در واکنش چند مرحله ای از اسید مالئیک تهیه می شود.
در مرحله اول اسید مالئیک توسط پراکسید هیدروژن اپوکسید می شود.
این با استفاده از تنگستات پتاسیم به عنوان کاتالیزور انجام می شود.
HO2CC2H2CO2H+H2O2→OC2H2(CO2H)2
بعداً اپوکسید هیدرولیز می شود.
OC2H2(CO2H)2+H2O→(HOCH)2(CO2H)2
آیا اسید تارتاریک اسید قوی ای است؟
اسید تارتاریک اسیدی است که بیشتر برای اصلاح تجویز می شود.این اسید قوی تر از مالیک و اسید سیتریک است اما کمتر مستعد تجزیه میکروارگانیسم ها در حین تخمیرهای الکلی و مالولاکتیک است.اسید تارتاریک یک نمک پتاسیم است که به راحتی تمایل به رسوب دارد.
تفاوت بین اسید تارتاریک و اسید سیتریک
تفاوت بین اسید تارتاریک و اسید سیتریک این است که اسید تارتاریک در انگور وجود دارد در حالی که اسید سیتریک در مرکبات وجود دارد.اسید تارتاریک و اسید سیتریک دو نوع مختلف اسیدهای گیاهی هستند که به عنوان افزودنی های طبیعی در غذا استفاده می شوند.
اسید تارتاریک و موارد استفاده از آن :
- برای بهبود طعم داروهای خوراکی.
یکی از رایج ترین کاربردهای اسید تارتاریک به عنوان شیرین کننده در شراب است که به عنوان “الماس شراب” شناخته می شود و به صورت کریستال روی چوب پنبه یا ته بطری وجود دارد.
- برای کلات کردن یون های فلزی مانند منیزیم و کلسیم.
- در دستور العمل ها به عنوان عامل مخمر همراه با جوش شیرین.
- به عنوان آنتی اکسیدان.
- به عنوان یکی از اسیدهای مهم در شراب.
- در غذاها طعم ترش می دهد.
- برای ایجاد استفراغ.
- برای ساخت آینه نقره ای.
- در فرم استرهای اسید تارتاریک اسید تارتاریک در رنگرزی منسوجات استفاده می شود.
- در برنزه شدن چرم.
- همچنین در آب نبات استفاده می شود.
- در فرم کرم اسید تارتاریک اسید تارتاریک به عنوان تثبیت کننده در غذا استفاده می شود.
- اسیدهای تارتاریک در ابررساناها نیز استفاده می شود. به نظر می رسد آنها دمای بحرانی ابررساناها را با افزایش درجه اکسیداسیون افزایش می دهند. مکانیسم دقیق و روشن هنوز مشخص نیست.
اســـید تارتاریک و فواید آن برای پوست
اسید تارتاریک به عنوان یک لایه بردار ملایم
اسید تارتاریک متعلق به خانواده آلفا هیدروکسی اسید است همچنین محل اسیدهای گلیکولیک و لاکتیک است که به دلیل ماهیت ملایم آنها کاربرد زیادی برای ما دارند.
AHA ها به آرامی سلول های مرده پوست را از بالاترین لایه های پوست شما حذف می کنند بنابراین شناخته شده است که آنها کمتر از برخی دیگر از اسیدهای لایه بردار تحریک کننده هستند.
اگر به دنبال یکدست کردن بافت پوست خود و روشن شدن تیرگی هستید به دنبال [اسید تارتاریک] به عنوان عنصری در لایه بردار یا سرم شیمیایی باشید.اینها محصولاتی هستند که دارای غلظت بالایی از مواد فعال هستند.
” اسید تارتاریک مانند سایر AHA ها تقریباً برای همه انواع پوست – پوست های حساس خشک ترکیبی روغنی – عالی است همه می توانند مفید باشند.
همیشه خطر واکنش آلرژیک یا سوزش پوست وجود دارد با این حال اسید تارتاریک به طور کلی به خودی خود به خوبی تحمل می شود.همیشه لیست کامل مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید تا از همراهی با آلرژن های شناخته شده اجتناب کنید.
آب رسانی و بهبود پوست
اگر با بیماری های پوستی مانند کراتوز پیلاریس دست و پنجه نرم می کنید یا پوست شما فقط به مقداری TLC نیاز دارد اسید تارتاریک می تواند به شما کمک کند.این ماده دارای خواص کراتولیتیک است به این معنی که به حل شدن پوسته های پوستی یا لایه های سفت تر پوست کمک می کند.
این به نوبه خود با افزایش جذب سایر داروها در سطح پوست به بهبود اثربخشی آن ها کمک می کند.اسید تارتاریک همچنین به رطوبت پوست شما کمک می کند که برای درمان بیماری های پوست خشک مفید است.
سرشار از آنتی اکسیدان
از آنجا که از میوه های غنی از آنتی اکسیدان گرفته شده است اسید تارتاریک منبع عالی آنتی اکسیدان ها برای پوست شما است.به گفته محققان “به همین دلیل است که انگور موجود در شراب دارای خواص آنتی اکسیدانی است.”
آنتی اکسیدان ها از پوست شما در برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد و عوامل محیطی مانند اشعه ماوراء بنفش آلودگی و موارد دیگر محافظت می کنند.
دلیل دیگری برای دوست داشتن؟ آنتی اکسیدان ها می توانند به جلوگیری و کاهش علائم پیری ناشی از رادیکال های آزاد کمک کنند.
کنترل سطح pH محصولات شما
اگر برچسب مواد تشکیل دهنده خود را بررسی کنید ممکن است اسید تارتاریک را در فرمول های مراقبت از پوست بیشتر از آنچه انتظار دارید مشاهده کنید.این به این دلیل است که اسید تارتاریک نقش مهمی در ثابت نگه داشتن محصولات شما دارد تا تحریکات پوستی را به حداقل برساند.
بر خلاف اسیدهای دیگر که ممکن است pH را مختل کنند اسید تارتاریک در واقع به تثبیت اسیدهای دیگر برای تنظیم pH کلی فرمول کمک می کند.این باعث می شود که آن را به عنوان افزودنی محبوب سایر فرمول های محصول AHA انتخاب کنید.
در حال حاضر فقط اسید تارتاریک مزایای مراقبت از پوست خود را دارد از آن برای اطمینان از اینکه اسیدهای دیگر pH محصولات را به سطح بالقوه تحریک کننده تغییر نمی دهند استفاده می شود.