بتاکاروتن | آشنایی کامل با این ماده و مصارف آن
فهرست مطالب
بتاکاروتن چیست و چه کاربردهایی دارد؟
بتاکاروتن چیزی نیست که در مکالمات روزمره زیاد دیده شود، اما اهمیت آن را در مورد سلامتی ما کم نمی‌کند.این ترکیب خاص در واقع در اکثر میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود و مسئول رنگ نارنجی روشن اقلام خاصی به عنوان مثال هویج و سیب زمینی شیرین است.
اما فواید بتاکاروتن چیست؟
بهترین راه برای افزایش سطح کاروتن چیست، مصرف آن چقدر بی‌خطر است و آیا مصرف آن عوارض جانبی دارد؟به خواندن ادامه دهید، این مقاله یک مقدمه مفید برای بتا کاروتن به شما ارائه میدهد و به رایج ترین سوالاتی متداول مربوط به بتاکاروتن پاسخ میدهد.
بتاکاروتن خوراکی
بتا کاروتن یک رنگدانه یا کاروتنوئید مشتق شده از گیاه است که منبع ویتامین A و یک آنتی اکسیدان طبیعی مهم است.شما آن را در بسیاری از محصولات گیاهی، به عنوان مثال، سبزیجات برگ سبز و زرد/نارنجی، و همچنین میوه‌های نارنجی رنگ پیدا خواهید کرد.
اعتقاد بر این است که بتاکاروتن بین 30 تا 35 درصد از مصرف ویتامین A در رژیم غذایی افراد را تشکیل میدهد و پس از مصرف، توسط بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود.این کاروتنوئید خاص اتفاقاً محلول در چربی است، به این معنی که خوردن غذای غنی از بتاکاروتن همراه با چربی، مانند روغن زیتون یا یک مشت آجیل، می‌تواند به بدن شما کمک کند آن را بسیار بهتر جذب کند.
جالب اینجاست که تحقیقات نشان داده است که جذب بتاکاروتن از منابع گیاهی بین 5 تا 65 درصد است.این به دلیل محتوای چربی در مقابل فیبر غذا و تأثیر آن بر جذب بتاکاروتن است.برای اطلاع از قیمت بتاکاروتن با ما تماس بگیرید.
آیا بتاکاروتن همان ویتامین A است؟
بتا کاروتن نوعی ویتامین A است.به طور کلی، ویتامین A نامی است که به گروهی از رتینوئیدهای محلول در چربی مانند رتینول، رتینال و استرهای رتینیل داده می‌شود.این ویتامین A است که باید از آن برای حفظ سلامت سیستم ایمنی و تولید مثل و بینایی تشکر کنیم.
همچنین مسئول حمایت از رشد و توسعه سلولی است و نقش کلیدی در نحوه عملکرد قلب، ریه‌ها، کلیه‌ها و سایر اندام‌های ما دارد.در رژیم غذایی انسان، دو نوع مختلف ویتامین A وجود دارد: ویتامین A از پیش ساخته شده (رتینول و شکل استری شده آن، رتینیل استر) و پروویتامین A (کاروتنوئیدها).
ویتامین A از پیش ساخته شده در مواد غذایی از منابع حیوانی، مانند محصولات لبنی، ماهی و گوشت (به ویژه جگر) یافت می‌شود.در مورد پروویتامین A کاروتنوئیدها، که فقط در گیاهان یافت می‌شوند، بتا کاروتن به عنوان مهمترین آنها شناخته می‌شود.
مهمتر از دو پروویتامین A دیگر کاروتنوئیدها، آلفا کاروتن و بتا کریپتوکسانتین است.با گذشت زمان، ممکن است ویتامین A از ویتامین A از پیش ساخته شده در طول زمان به سطوح سمی تبدیل شود.
با این حال، این مورد در مورد بتا کاروتن نیست.اگر بدن شما از تمام منابع بتاکاروتن شما استفاده نمی‌کند، بتا کاروتن به گردش در اطراف بدن شما ادامه میدهد و از آنجا که بتا کاروتن یک آنتی اکسیدان است، به حفظ سلامت سلول‌ها کمک می‌کند.
شما میتوانید بتاکاروتن را از تعداد زیادی میوه و سبزیجات مختلف دریافت کنید.همچنین میتوانید مکمل‌های بتاکاروتن یا مولتی ویتامین‌هایی که بتاکاروتن را در فهرست مواد تشکیل دهنده دارند، مصرف کنید.
روشهای تولید بتاکاروتن
کاروتنوئیدها منبع ارزشمندی از رنگدانه‌ها و ویتامین‌ها هستند، بنابراین توسعه روشهای مؤثر تولید آنها مورد توجه تحقیقاتی است.هم گیاهان و هم میکروب‌ها به عنوان مواد خام در فرآیندهای فناوری استفاده می‌شوند.
روش‌هایی برای سنتز شیمیایی کاروتنوئیدها که در دهه 1950 توسعه یافتند، برای مدت طولانی به عنوان منبع اصلی رنگدانه‌های کاروتنوئیدی عمل می‌کردند.مطالعات بعدی در مورد عملکردهای بیولوژیکی کاروتنوئیدها منجر به علاقه بیشتر به منابع طبیعی این ترکیبات شده است.
در نتیجه، روشهای زیادی برای ساخت کاروتنوئید توسعه داده شده است که می‌توان آنها را به‌عنوان فیزیکوشیمیایی، شیمیایی و بیوتکنولوژیکی طبقه‌بندی کرد.
روشهای فیزیکوشیمیایی
قدیمی‌ترین راه برای به دست آوردن کاروتنوئیدها استخراج از مواد گیاهی بر اساس فرآیندهای فیزیکوشیمیایی است.کاروتنوئیدها از قسمت‌های سبز گیاهان، گل‌ها، میوه‌ها، دانه‌ها، ریشه‌ها و غده‌ها استخراج می‌شوند.
سنتز شیمیایی
سنتز شیمیایی در تولید کاروتنوئیدها از زمانی که در سال 1950 توسعه یافت، مورد استفاده قرار گرفت.4 سال بعد، بتا کاروتن مصنوعی در مقیاس صنعتی تولید شد و به عنوان خوراک و رنگ خوراکی استفاده شد.برای به دست آوردن کاروتنوئیدها از واکنش های ویتیگ یا ترکیبات گرینیارد استفاده می‌شود.
بیوسنتز میکروبیولوژیکی
در میان تمام روش های شناخته شده برای به دست آوردن β-کاروتن، بیوسنتز میکروبی از اهمیت خاصی برخوردار است.نیاز به تولید تجاری رنگدانه طبیعی، از جمله بتا کاروتن، منجر به تحقیقات فشرده در این زمینه شده است.
فواید بتاکاروتن برای بدن
بتا کاروتن دارای فواید زیادی در بدن انسان است.از کمک به حفظ سلامت چشم و محافظت از بدن در برابر اثرات استرس اکسیداتیو گرفته تا کاهش التهاب و کمک به جلوگیری از پیری پوست.
بتا کاروتن برای پوست
بتا کاروتن و سلامت پوست دست به دست هم می‌دهند، زیرا ویتامین A برای سلامت پوست ضروری است.یکی از مزایای اصلی این است که به دلیل خواص آنتی اکسیدانی که از رادیکال های آزاد مانند آسیب اشعه ماوراء بنفش، آلودگی و خطرات محیطی مانند سیگار کشیدن محافظت می‌کند، از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کند.به نوبه خود، این به درخشندگی پوست کمک می‌کند.
بتاکاروتن خوراکی و محافظت آفتاب
طبق گزارش‌ها، دوزهای بالای بتاکاروتن می‌تواند پوست را کمتر به نور خورشید حساس کند.به طور بالقوه همچنین می‌تواند اثربخشی ضد آفتاب را افزایش دهد، با 90 تا 180 میلی گرم بتا کاروتن که گزارش شده به کاهش آفتاب سوختگی کمک می‌کند و محافظت SPF4 را ارائه میدهد.
تحقیقات نشان داده است که بتاکاروتن زمانی که با لیکوپن، یک کاروتن قرمز روشن و رنگدانه کاروتنوئید و فیتوکمیکال موجود در گوجه‌فرنگی و سایر میوه‌ها و سبزیجات قرمز ترکیب می‌شود، به عنوان یک ضدآفتاب مؤثرتر است.
آنها با هم می‌توانند از پوست در برابر آفتاب سوختگی محافظت کنند (با افزایش دفاع پایه در برابر آسیب ناشی از اشعه ماوراء بنفش).
با این حال، مهم است که توجه داشته باشید که آنها را هرگز نباید با ضد آفتاب مقایسه کنید، آنها فقط دارای خواص مشابه با ضد آفتاب هستند. آنها جایگزینی برای آن نیستند.
بتاکاروتن خوراکی برای التهاب
طبق یک مطالعه آزمایشی کوچک که برای بررسی تأثیر بتاکاروتن بر حملات آسم ناشی از ورزش انجام شد، می‌تواند تأثیر مثبتی داشته باشد.در مجموع به 38 نفر به مدت یک هفته 64 میلی گرم بتاکاروتن داده شد.پس از این مدت، بیش از نیمی (53%) از آنها در برابر حملات آسم ناشی از ورزش محافظت شدند.
مطالعه دیگری در مورد بتاکاروتن به عنوان درمانی برای یک بیماری التهابی نشان داد که بتاکاروتن خطر پیشرفت آرتروز را کاهش میدهد، اما نه به طور مداوم.در همین حال، مطالعه‌ای روی 34 بزرگسال مبتلا به پسوریازیس پلاک مزمن پس از مصرف کپسول‌هایی که حاوی بتاکاروتن بودند، کاهش قابل‌توجهی را در شدت تجربه کردند.
بتاکاروتن خوراکی برای چشم
یک متاآنالیز 22 مقاله به این نتیجه رسید که سطوح بالاتر بتاکاروتن در خون، و همچنین مصرف بیشتر غذاهای بتاکاروتن، خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش میدهد.به طور خاص، مطالعه ای روی 29 بیمار مبتلا به رتینیت پیگمانتوزا نشان داد که مصرف مکمل حاوی بتاکاروتن عملکرد شبکیه آنها را بهبود می‌بخشد.
و مطالعه ای بر روی 22000 پزشک مرد به این نتیجه رسید که مصرف مکمل بتاکاروتن به مدت 12 سال، خطر ابتلا به آب مروارید را در افراد سیگاری به میزان یک چهارم کاهش میدهد.
دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD)
تحقیقات منتشر شده در سال 2013 بیان کرد که مصرف بتاکاروتن، ویتامین C، ویتامین E و روی ممکن است اثرات طولانی مدتی بر دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن داشته باشد.این مطالعه 7 ساله نشان داد که مصرف روی با ترکیبی از آنتی اکسیدان‌ها، از جمله بتا کاروتن، خطر پیشرفت به AMD پیشرفته را در شرکت کنندگان تا 25٪ کاهش میدهد.
این نتیجه گیری بر اساس تحقیقاتی بود که بر روی 4757 سالمند انجام شد که یک دارونما یا مکمل حاوی بتاکاروتن، ویتامین C و E و روی دریافت کردند.وقتی 5 سال بعد این مطالعه با 3549 شرکت‌کننده پیگیری شد، محققان دریافتند که اثرات مفید مکمل بتاکاروتن همچنان ادامه دارد و افرادی که مکمل را مصرف کرده‌اند، خطر کاهش بینایی خود قرار دارند.
بتاکاروتن خوراکی برای لکوپلاکی دهان
مطالعه‌ای که توسط دانشگاه آریزونا انجام شد نشان داد که بتاکاروتن می‌تواند لکوپلاکی دهان را کاهش دهد، وضعیتی که باعث ایجاد لکه‌های سفید و ضخیم روی لثه‌ها و داخل گونه‌ها می‌شود.بیشتر لکه‌های لکوپلاکیا خوش خیم هستند، اما برخی ممکن است نشانه‌های اولیه سرطان باشند
در مجموع به 50 بیمار 60 میلی گرم بتاکاروتن در روز به مدت 6 ماه داده شد.سپس آنها برای ادامه درمان یا استفاده از دارونما درمانی برای 12 ماه دیگر انتخاب شدند.در پایان، بتاکاروتن به کاهش سطح لکوپلاکی در 52 درصد از بیماران کمک کرده بود.
بتاکاروتن و سرطان
تحقیقات در مورد اینکه آیا بتاکاروتن در کمک به کاهش سرطان ریه و معده موثر است یا خیر، ترکیبی است.یک متاآنالیز منتشر شده، گزارش هایی را تایید کرد که 20 تا 30 میلی گرم بتاکاروتن در روز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان‌های ریه و معده را در افراد سیگاری و کارگران آزبست افزایش دهد.
با این حال، مطالعه ای در سال 2002 نشان داد که مصرف زیاد میوه و سبزیجات، به ویژه میوه‌ها و سبزیجاتی که مملو از کاروتنوئیدها هستند، می‌تواند منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه شود.
بتاکاروتن در چه موادی است
همانطور که در بالا ذکر کردیم، مقدار زیادی غذا وجود دارد که حاوی بتاکاروتن است.منابع غذایی اصلی بتاکاروتن سبزیجات دارای برگ زرد، قرمز و سبز مانند اسفناج، هویج، سیب زمینی شیرین و فلفل قرمز و میوه‌های زرد مانند انبه، پاپایا و زردآلو هستند.
10 غذای سرشار از بتاکاروتن
- سیب زمینی شیرین پخته شده، در هر فنجان – 23018 میکروگرم
- هویج پخته شده، در هر فنجان – 12998 میکروگرم
- اسفناج پخته شده، در هر فنجان – 11318 میکروگرم
- کدو حلوایی پخته شده، در هر فنجان – 9369 میکروگرم
- خربزه طالبی، در هر فنجان – 3575 میکروگرم
- کاهو رومی، در هر فنجان – 2456 میکروگرم
- فلفل دلمه ای قرمز پخته شده، در هر فنجان – 2059 میکروگرم
- زردآلو، در هر فنجان – 1696 میکروگرم
- کلم بروکلی پخته شده، در هر فنجان – 1449 میکروگرم
- نخود پخته شده، در هر فنجان – 1216 میکروگرم
نتیجه گیری
بتاکاروتن نقش مهمی در کمک به حفظ سلامتی ما دارد، چه بدانیم چه ندانیم.یکی از چیزهای مهم در مورد آن این است که اگر مقدار زیادی از آن در سیستم خود داشته باشیم، بدن ما آن را برای زمانی که نیاز باشد ذخیره می‌کند.
این به معنای حداقل عوارض جانبی و مقدار زیادی بتاکاروتن ذخیره شده برای محافظت از بدن شما در برابر استرس اکسیداتیو، اشعه ماوراء بنفش خورشید، پیری پوست، التهاب و غیره است.اگر قصد مصرف مکمل بتاکاروتن را دارید، ابتدا با پزشک عمومی یا متخصص پزشکی خود در مورد آن صحبت کنید.
در حال ثبت رای
