با این شیرین کننده‌ رژیمی دیگه نگران خوردن کلوچه و بیسکویت نباشید

شیرینی بدون نگرانی!…راهی به سوی سلامتی و لذت بیشتر در دنیای شیرینی‌سازی

در دنیای امروز که افراد بیشتری به سلامتی خود اهمیت می‌دهند، استفاده از شیرین کننده‌های رژیمی به عنوان جایگزینی برای شکر در تولید کلوچه و بیسکوییت‌ها به تبدیل این محصولات به گزینه‌هایی سالم‌تر و مناسب برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف شکر هستند، کمک می‌کند. این شیرین کننده‌ها، از منابع طبیعی یا مصنوعی به دست می‌آیند و بدون ترکیب شکر، کمک به کنترل کالری‌ها و سطح قند خون می‌کنند. در ادامه با شیمی صنعت همراه باشید

آیا میدانستید سولرالوز 600 برابر شکر شیرین تر و بدون کالریست

Aspartame and Other Sweeteners in Food

شیرین کننده ها به دو نوع تقسیم میشوند

1-شیرین کننده های طبیعی

به ترتیب شیرین کنندگی بیشتر و کالری کمتر، مهم‌ترین و شناخته‌شده‌ترین شیرین کننده‌های رژیمی طبیعی به شرح زیر هستند:

۱. استویا: شیرین‌تر از شکر، بدون کالری، مشتق از گیاه استویا. کاربرد گسترده در آشپزی و تولید مواد غذایی.

۲. ارویتریتول: شیرین‌تر از شکر، کمترین تأثیر بر قند خون، کالری پایینتر از شکر. معمولاً از میوه‌ها به دست می‌آید.

۳. منیتول: شیرین‌تر از شکر، کالری کمتر، معمولاً از میوه‌ها و سبزیجات به دست می‌آید.

این شیرین کننده‌ها به عنوان جایگزین‌هایی مناسب در تولید کلوچه و بیسکویت، شیرینی‌سازی و آشپزی به کار می‌روند.

2-شیرین کننده های مصنوعی

البته مقادیر دقیق شیرین کنندگی و کالری می‌تواند در تولیدات مختلف متفاوت باشد. این اطلاعات به عنوان تخمین‌های کلی ارائه شده‌اند:

۱. آدوانتام: شیرین‌تر از شکر، کالری کمتر، معایب کمتر نسبت به برخی از شیرین کننده‌های دیگر(شیرین‌کننده ادوانتام یکی از ترکیبات مصنوعی است که به تازگی تاییدیه‌های مورد نیاز را دریافت کرده و در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از جمله خواص مهم ادوانتام مقاومت آن در برابر حرارت است، بنابراین می‌توان از این شیرین‌کننده در فرآیند پخت‌وپز نیز بهره‌برداری کرد.)

۲. آس‌سولفام پتاسیم (آیس‌کی): شیرین‌تر از شکر، کالری کمتر، مناسب برای تولید محصولات پخت‌وپز و آشپزی.

۳. آسپارتام: شیرین‌تر از شکر، کالری کمتر، در تولید انواع محصولات غذایی و نوشیدنی استفاده می‌شود.

۴. سوکرالوز: بسیار شیرین‌تر از شکر، بدون کالری، ماندگاری بالا در دمای بالا و پایین.

۵. نئوتام: شیرین‌تر از شکر، بدون کالری، برای تقویت طعم در محصولات غذایی و نوشیدنی استفاده می‌شود.(نئوتام، یک شیرین‌کننده غیرمغذی جدید، از مشتق‌های آسپارتام به شمار می‌آید. این ترکیب توانایی تداخل در طعم شیرین و پروفایل طعمی مطلوبی را دارد و همچنین به عنوان تشدیدکننده طعم مورد استفاده قرار می‌گیرد. شدت شیرینی آن معادل 6000 تا 10000 برابر ساکاروز است و 30 تا 60 برابر آسپارتام در شیرینی می‌باشد.

۶. ساخارین: شیرین‌تر از شکر، بدون کالری، معمولاً در تولید محصولات غذایی و نوشیدنی با شکرین بالا استفاده می‌شود.

مضرات استفاده از شکر در تولید محصولات غذایی

شکر، اگرچه در ترکیبات کلوچه و بیسکوییت‌ها برای ایجاد طعم شیرین و بافت مطلوب استفاده می‌شود، اما دارای معایب زیادی نیز می‌باشد. مصرف زیاد شکر باعث افزایش وزن، ایجاد مشکلات قندی، و حتی افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود. همچنین، اثرات منفی شکر بر روی دندان‌ها و ایجاد بیماری‌های دندانی نیز از جمله نکاتی است که مورد توجه قرار می‌گیرد.

ارزش غذایی شیرین کننده‌های رژیمی

شیرین کننده‌های رژیمی به طور معمول کمتر از شکر کالری دارند، اما قدرت شیرین کنندگی مشابهی دارند. علاوه بر این، برخی از شیرین کننده‌های رژیمی می‌توانند بدون تاثیر منفی بر روی قند خون مصرف شوند، که این امر برای افراد دیابتی یا کسانی که دارای مشکلات قندی هستند، اهمیت دارد.

معرفی مهم‌ترین شیرین کننده‌های رژیمی

• استویا: از برگ‌های گیاه استویا به دست می‌آید و بسیار شیرین است. این شیرین کننده دارای کالری پایینی بوده و قند خون را تحت تأثیر نمی‌گذارد.
• ارویتریتول: این شیرین کننده از میوه‌ها به دست می‌آید و کمترین تأثیر روی قند خون را دارد.
• منیتول: در میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود و به عنوان گزینه‌ای مطمئن برای شیرین کنندگی در نظر گرفته می‌شود.

در تولید کلوچه و بیسکویت چه نکاتی را برای شیرین کنندگی بهتر در نظر بگیریم

در تولید کلوچه و بیسکویت با استفاده از شیرین کننده‌های رژیمی، می‌توان به نکات زیر توجه کرد:

• تناسب مناسب میزان شیرین کننده با سایر مواد تشکیل دهنده محصولات.
• استفاده از شیرین کننده‌هایی با قدرت شیرین کنندگی بالا تا با حجم کمتری تولیدات شیرینی تولید شود.
• انجام آزمایش‌های آشپزی برای تعیین بهترین میزان شیرین کننده و به دست آوردن طعم و بافت مطلوب.

به طور خلاصه، استفاده از شیرین کننده‌های رژیمی به جای شکر در تولید کلوچه و بیسکویت، علاوه بر ایجاد محصولات با کالری کمتر و تاثیر کمتر بر روی قند خون، به سلامتی افراد نیز کمک می‌کند.

مزایای استفاده از شیرین کننده‌های رژیمی در تولید کلوچه و بیسکویت

بدون شک، استفاده از شیرین کننده‌های رژیمی در تولید کلوچه و بیسکویت‌ها از مزایای بسیاری برخوردار است. این مزایا نه تنها به سلامتی افراد بلکه به صنعت غذایی نیز منافع قابل توجهی را به همراه دارند. در ادامه به بررسی مزایای استفاده از شیرین کننده‌های رژیمی در تولید کلوچه و بیسکویت می‌پردازیم:

1- کاهش کالری

یکی از مهم‌ترین مزایای استفاده از شیرین کننده‌های رژیمی در تولید کلوچه و بیسکویت، کاهش میزان کالری محصولات نهایی است. اغلب شیرین کننده‌های رژیمی دارای کالری کمتری نسبت به شکر هستند، این امر به افرادی که به دنبال کاهش وزن یا کنترل وزن خود هستند کمک می‌کند.

2- کنترل قند خون

برخی از شیرین کننده‌های رژیمی اثر کمتری بر روی سطح قند خون دارند، به ویژه در مقایسه با شکر. این ویژگی اهمیت زیادی برای افراد دیابتی یا کسانی که به کنترل سطح قند خون خود نیاز دارند، دارد.

3- حفظ طعم مطلوب

شیرین کننده‌های رژیمی معمولاً دارای طعم شیرین مشابه شکر هستند و اغلب می‌توانند طعم مطلوب محصولات را حفظ کنند. این امر موجب می‌شود که مصرف‌کنندگان بتوانند از لذت خوراکی‌های شیرین لذت ببرند بدون افزایش مصرف شکر.

4- حفظ سلامت دندان‌ها

یکی از معایب شکر اثرات منفی آن بر روی دندان‌هاست. استفاده از شیرین کننده‌های رژیمی می‌تواند به حفظ سلامت دندان‌ها کمک کند و از ایجاد مشکلات دندانی جلوگیری نماید.

5- کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی

مصرف زیاد شکر باعث افزایش وزن، افزایش فشار خون، و ایجاد مشکلات مرتبط با سیستم قلبی و عروقی می‌شود. با جایگزینی شکر با شیرین کننده‌های رژیمی، می‌توان خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش داد.

6- گزینه‌های تنوع‌بخش برای افراد با نیازهای خاص

شیرین کننده‌های رژیمی متنوعی وجود دارند که بر اساس نیازهای خاص افراد مانند دیابتی‌ها، کسانی که از شکر خودداری می‌کنند یا کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، انتخاب می‌شوند.

در نتیجه، مزایای استفاده از شیرین کننده‌های رژیمی در تولید کلوچه و بیسکویت نه تنها به کیفیت محصولات بلکه به بهبود سلامتی مصرف‌کنندگان و کاهش مشکلات مرتبط با مصرف شکر نیز کمک می‌کند. این انتخاب هوشمندانه در ترکیبات محصولات غذایی به نفع همه می‌باشد و به بهبود کیفیت زندگی افراد و جامعه کمک می‌کند.

جهت خرید انواع شیرین کننده های رژیمی میتوانید با ما تماس بگیرید

از ۱ تا ۵ به این صفحه یه امتیاز بده

در حال ثبت رای