سوربیتان مونو اولئات چیست؟خواص و مزایای اسپن 80

سوربیتان مونو اولئات چیست

امولسیون کننده‌های مورد استفاده در کاربردهای غذایی تحت سلطه مونو و دی‌گلیسیرید و مشتقات آن‌ها هستند.با این حال، گروه دیگری از ترکیبات، به جای گلیسرول از سوربیتول گرفته شده،گروهی از امولسیفایرهای معروف به استرهای سوربیتان را تشکیل می‌دهند، که می‌توانند بیشتر به پلی سوربات تبدیل شوند.

استرها و پلی سوربات های سوربیتان در صنایع غیر غذایی اغلب به عنوان “سورفاکتانت‌های غیر یونی” شناخته می‌شوند.در حالی که “امولسیفایر” اصطلاحی است که برای این ترکیبات در صنایع غذایی ترجیح داده می‌شود.در حالی که شاید کمتر از 15٪ از امولسیون کننده‌های غذایی استفاده شده را تشکیل می‌دهد.

این گروه از امولسیون کننده‌های منحصر به فرد نقش مهمی در تولید محصولات غذایی صنعتی دارند.

پیشینه سوربیتان مونو اولئات

در دهه 1930، محققان دریافتند که مانیتول، که به طور طبیعی در مقادیر کم مشاهده می‌شود، می‌تواند با الکترولیز قند به طور موثرتری سنتز شود.با این حال، در طی سنتز شیمیایی مانیتول، چهار برابر مقدار ایزومر مرتبط، سوربیتول، تولید شد.استفاده تجاری از سوربیتول مورد نیاز بود.

از آنجا که سوربیتول دارای خواص مشابه گلیسرول بود، به زودی به عنوان گزینه جایگزین مستقیماً در برنامه‌های غذایی و آرایشی وارد شد.همچنین مشخص شد که سوربیتول می‌تواند به راحتی به ویتامین C تبدیل شود.یا با اسیدهای چرب در ایجاد استرها واکنش نشان دهد، که ثابت می‌شود امولسیون کننده‌های ارزشمندی برای غذاها و سایر کاربردها هستند.در سال 1938، استرهای اسید چرب سوربیتان تجاری، با نام تجاری “Span” معرفی گردید.

سوربیتان مونو اولئات (اسپن 80) و نحوه تولید آن

استرهای سوربیتان اسیدهای چرب از واکنش سوربیتول و یک اسید چرب درجه تجاری بدست می‌آیند.سوربیتول، ماده اولیه استرهای سوربیتان همراه با مانیتول، در اصل از هیدروژناسیون ساکارز تولید می‌شد.با این حال، در حال حاضر، یک فرم اقتصادی و خالص‌تر از سوربیتول به صورت تجاری از d- گلوکز تولید می‌شود که خود از شربت های ذرت (ذرت) یا تاپیوکا حاصل می‌شود.

d-گلوکز در حضور یک کاتالیزور مانند نیکل فسفات  یا روتنیوم دی کلروتریپنیل فسفین  با گاز هیدروژن تحت فشار واکنش می‌دهد.محصول این فرآیند هیدروژناسیون d-گلوکیتول یا همان چیزی است که معمولاً به عنوان سوربیتول شناخته می‌شود.

سوربیتول با درجه تجاری معمولاً حاوی مقادیر جزئی از پلیول‌های دیگر مانند مانیتول است.سوربیتول به گروهی از ترکیبات به نام الکل قند یا پلیول تعلق دارد که همه خواص مشابه گلیسرول را دارد.

تولید استرهای سوربیتان

روش محبوب برای تولید استرهای سوربیتان، استریزاسیون اسیدهای چرب مستقیم سوربیتول با اسیدهای چرب است.از مخلوط‌های هر دو کاتالیزور اسیدی، مانند اسید فسفریک و کاتالیزور نوع سود سوز آور، برای هدایت واکنش استفاده می‌شود.این اسید سوربیتول بدون آب را کاتالیز می‌کند و در نتیجه مخلوطی از سوربیتول خطی، 1،4-سوربیتان، 1،5 سوربیتان، 2،5-سوربیتان و ایزوسوربید ایجاد می‌شود.کاتالیزور سوزاننده واکنش استری شدن را هدایت می‌کند.

در یک روش تولید استرهای سوربیتان با رنگ روشن‌تر، از افزودن دو مرحله‌ای کاتالیزور استفاده می‌شود.سیستم اسید در مرحله اول استفاده می‌شود و مونو و دی هیدریدها یا ترکیبات حلقوی ایجاد می‌کند.ترکیبات حلقوی هنگام واکنش بیشتر با اسید چرب و در نتیجه محصول با رنگ روشن‌تر، حساسیت کمتری به تیرگی دارند.برعکس، در یک روش مستقیم سریعتر، می‌توان از پراکسید هیدروژن پس از تولید، برای کاهش رنگ استفاده کرد.

سوربیتان مونو اولئات (اسپن 80)

سوربیتان مونو اولئات (اسپن 80) یک سورفکتانت با HLB کم است.که برای استفاده به عنوان یک امولسیون کننده w / o یا به عنوان یک امولسیون کننده O / W برای استفاده در فرمولاسیون‌های آرایشی،مواد شیمیایی میدان نفتی، پلاستیک‌ها، محصولات خانگی، پوشش‌ها و منسوجات پیشنهاد می‌شود.

عملکرد ماده منفجره استر سوربیتان مایع به عنوان یک امولسیون کننده غیر یونی با HLB کم عمل می‌کند.این محصول برای تعداد زیادی از برنامه‌ها از جمله امولسیون کننده در مواد منفجره کاملاً مناسب است.حاوی اسید اولئیک استری شده با پلی او‌ل‌های مشتق شده از سوربیتول شامل انواع زیر است:

انحلال پذیری سوربیتان مونو اولئات (اسپن 80)

در دمای بالاتر از نقطه ذوب آن در اتانول، اتر، اتیل استات، آنیلین، تولوئن، دیوکسان، اتر نفت و تتراکلرید کربن محلول است.در آب سرد نامحلول است و امکان پراکنده‌گی آن در آب گرم وجود دارد.

سوربیتان مونو اولئات (اسپن 80) و عملکرد آن

استرهای سوربیتان و سایر امولسیون کننده‌های با HLB کم محلول در آب نیستند.با این حال، اهمیت این امولسیون کننده ها در رابطه با تعامل آن‌ها با آب علاقه زیادی را برانگیخته است.سوربیتان اولئات، منو استر اسید اولئیک و هگزیتول آنیدریدهای حاصل از سوربیتول است (که اغلب به عنوان ماده مرطوب کننده استفاده می‌شود).

این ماده در فرمول‌های مختلف مورد استفاده در صنایع آرایشی و بهداشتی از جمله محصولات مراقبت از پوست، محصولات پاک کننده پوست، مرطوب کننده ها، آرایش چشم و سایر آرایش ها استفاده می‌شود.اگرچه به عنوان یک ماده معطر و سورفاکتانت نیز دیده می‌شود، در درجه اول به عنوان یک امولسیون کننده استفاده می‌شود.

و مخصوصاً در فرمولاسیون مناسب روغن‌های گیاهی مناسب است.به عنوان یک امولسیون کننده کمکی خوب برای لوسیون‌ها و سایر امولسیون‌ها در نظر گرفته می‌شود.

 سوربیتان مونو اولئات (اسپن 80) و کاربرد این محصول

به عنوان امولسیفایر، حل کننده، تثبیت کننده، نرم کننده، ضد الکتریسیته ساکن و غیره.مناسب برای دارو، مواد آرایشی، منسوجات، رنگ و غیره. به عنوان مواد منفجره امولسیون W / O، ماده آماده کننده پارچه، امولاتور گل سنگین آرتزی و تولید مواد غذایی و مواد آرایشی،پخش کننده رنگ مهره دار، تثبیت کننده دی اکسید ایتانیوم، حشره کش،ماده مرطوب کننده و امولگاتور در آفت کشها، مواد حلال کننده تولید روغن، ضد زنگ، روغن شستشو دهنده، روان کننده و نرم کننده پارچه و چرم است.

مخمر خشک

به عنوان حامل مخمر فعال عمل می‌کند.شکل مخمر خشک را ترویج می‎دهد و فعالیت زیستی را پس از هیدراتاسیون حفظ می‌کند.

مارگارین

باعث پراکندگی خوب و پایدار روغن آب می‌شود، خاصیت پلاستیکی را بهبود می‌بخشد، از پاشیدن در هنگام سرخ کردن جلوگیری می‌کند.

کرم همزده

زمان همزدن را کوتاه می‌کند، حجم و ساختار فوم را بهبود می‌بخشد، کف‌های خوب و سفت ایجاد می‌کند.

کافی میت

توزیع یکنواخت تری از اندازه ذرات چربی و در نتیجه بهبود اثر سفید کننده ایجاد می‌کند و در آب حل می‌شود.

امولسیون کننده کیک

حجم کیک را بزرگتر می‌کند، بافت کیک و ثبات سس را بهبود می‌بخشد، ماندگاری را طولانی می‌کند.

بستنی

در صورت چربی لبنیات باعث امولسیون می‌شود، از بلورهای یخ ضخیم جلوگیری می‌کند، احساس دهانی و حفظ فرم را بهبود می‌بخشد. سرعت بور آمدن را افزایش می‌دهد.

قنادی و شکلات

روغن و پراکندگی چربی را بهبود می‌بخشد، ویسکوزیته شربت را کاهش می‌دهد و تبلور محصولات قنادی‌ها را تنظیم می‌کند.

سایر کاربردها

به عنوان امولسیونی W / O مواد منفجره، عامل آماده سازی نساجی، روان کننده و نرم کننده پارچه و چرم استفاده می‌شود.

سم شناسی

کارهای گسترده سم شناسی در مورد امولسیون کننده‌های مواد غذایی، از جمله استرهای سوربیتان و محصولات پلی سوربات، قبل از دهه 1970 انجام شده است.آزمایشات مربوط به تغذیه، از جمله مطالعات متابولیک و سمیت حاد دهانی، روی بسیاری از گونه‌های جانوری انجام شد.

نتایج اولیه نشان داد که برخی از اثرات مضر پلی سوربات‌ها در دوز بالا وجود دارد، که اعتقاد بر این است که به دلیل مقادیر زیادی پلیول آزاد (سوربیتول) است که باعث اسهال می‌شود.از این آزمایشات برآورد مصرف روزانه قابل قبول برای انسان 25/0 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن تعیین شد.

از ۱ تا ۵ به این صفحه یه امتیاز بده

در حال ثبت رای